Chef cuisinier spécialisé dans la gastronomie créole et producteur de curcuma. Il défend le "fait maison" et les produits du terroir réunionnais depuis 30 ans.
Héritier d'un savoir-faire culinaire transmis par sa famille dans le Sud Sauvage, Thierry est un militant du goût authentique et du circuit court. Il maîtrise aussi bien la cuisson traditionnelle au feu de bois que la transformation des épices locales comme la vanille et le curcuma. À travers ses conseils, il guide les gourmets vers les véritables saveurs de l'île, distinguant les produits touristiques des trésors artisanaux, et enseigne l'art de marier les épices sans brûler les palais novices.